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眼见为实!看乌鲁木齐流水线上餐具如何变身“放心碗”

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新疆晨报讯(文/图/视频 记者 康颢严 夏莉涓)90度以上高温高压喷淋,170度蒸汽冲刷杀菌,市民日常在餐桌上看到的包装消毒餐具,在生产线上要历经包括高温清洗、消毒等在内的七八道流程才能变成“放心碗”。2月5日,乌鲁木齐市卫生监督所开展年前餐饮具集中消毒企业专项检查,以确保春节期间百姓的餐桌安全。

餐具随着流水线进入纯净水“精洗”浸泡后,第三遍通过高温高压喷淋。同时在密封箱中通过蒸汽杀菌消毒,餐具表面温度达170度,让细菌“无所遁形”。最后纯净水反复冲淋,再经过高温烘干消毒,红外线扫描检测,将没有清洗干净的碗碟分流至复检流水线,由质检员复查。整个过程在20分钟后包装成套,餐具就变为焕然一新的“放心碗。”

而单独的洗筷机中,重复使用的筷子也一根根单独卡在齿条中,历经同样“酷热”的高温杀菌流程,整个自动流程无需人工“插手”,最后直接进入包装机封套送上市民的餐桌。

“目前企业引进国内领先的生产线,产品检测合格率已由原先的99%以上提升至100%。每天生产线订单式加工8万多套餐具,配送给全市2000多家中小型餐馆使用。”乌鲁木齐餐饮具消毒行业商会会长王向东介绍说,乌市消毒餐饮具企业起步于2005年前后,最多时达到48家。2011年在卫生主管部门的组织协调下成立了行业商会,杜绝了小、黑作坊的存在,并通过全行业资源整合形成5家上规模的大型企业。

乌市卫生监督所医疗卫生与传染病防治监督科副科长李文平介绍说:“2018年是创建国家食品安全示范城市的关键之年,根据乌市食品安全委员会通知,在每年定期检查的基础上,我们近日启动对餐饮具集中消毒企业的专项检查,确保春节期间的食品安全。”

他表示,依据《餐具饮具集中消毒服务单位现场监督量化评分表》的8大类、38小项标准,企业将被评分划为A、B、C、D四个等级,D级不合格企业将予以相应处罚。每次检测,除了现场环境、卫生、安全等项目外,还将抽检产品样品,进行餐饮具的大肠杆菌、沙门氏菌、烷基(苯)磺酸钠(洗涤剂残留)等项目检测。

据了解,目前商会企业配送数量覆盖乌鲁木齐餐饮企业的5%-6%,九成以上餐饮企业都在自行对餐具清洗消毒。“我们正在积极与乌市多家餐饮店面沟通,今年主要联系如拌面、抓饭、牛肉面等小型餐馆,希望更多餐馆采用经标准化、规模化消毒加工的餐饮具,让百姓的餐桌更加安全。”王向东说。

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